名前の通り、柳の葉のような細身のカレイ。たっぷりと塩をまぶし、更に水にさらして塩を抜くというひと手間をかけて旨味を引き出します。塩焼きでは味わえない上品なお味です。

脂ののったのどぐろに家伝のタレをつけて照り焼きに。熱々をぜひ一度お召し上がりください。