今日（旧暦）は、約１５０年前に起こった戊辰戦争への立ち位置を決めた、加茂での会議「加茂軍議」があった日です。幕府方（会津藩を守る）についた長岡藩、その指揮官 河井継之助が、態度を決めかねていた諸藩（村松藩、米沢藩、村上藩など）に長岡城奪還を訴え、西軍（官軍）に戦いを挑むことを決めた会議です。
その当時の食事を再現することは難しいので、参加した藩の現在の特産物を食材にいれた献立です。
１５０年前は、「対立（戦争）」に向かった軍議でしたが、対話（会話）しながら食事をとれる今の生活に感謝してほしいです。
