ブルゴーニュ（Bourgogne）地方

フランスの誇る大名醸地で、その偉大さはボルドーと双璧をなします。 ボルドーとブルゴーニュの大きな違いは、ボルドーは１つのクリュ(葡萄畑）が一個人または一会社の所属であるのに比べ、ブルゴーニュは１つのクリュに複数の所有者がいるのが特徴です。そのため、ブルゴーニュのワインはシャブリでもボージョレでも生産者によってまったく味が異なります。 もう一つの大きな違いは、ボルドーは主として複数の葡萄をブレンドして造られるのに対して、ブルゴーニュのワインは普通単一品種から造られる事です。 ブルゴーニュの高級ワインの格付けは、おそらく世界で最も複雑なものでしょう。

【ブルゴーニュの格付け】
ブルゴーニュには４段階のアペラシオンがあります。ラベル表示には厳しい規則があります 品質の順に
	１	グラン　クリュ　（Grand Cru）　特級 畑名のみを付けます。有名なものに、ミュジニー、シャンベルタン、ロマネ等があります。 例えば、Griotte Chambertin Grand Cru　（ラベル表示） 　　　　　　　　　グリオット　　シャンベルタン　　　グラン　　クリュ 　　　　　　　　(畑名）
	２	プルミエ　クリュ　（Premier(1er) Cru）　第一級 コミューン(村名）の後に畑名を付けます。いくつかのプルミエ　クリュは２つ以上の畑で構成されており、この場合は村名の後にプルミエ　クリュとだけ表示し、畑名は記しません。 例えば、Vosne-Romanée 1er Cru Les Chaume　(ラベル表示） 　　　　　　ヴォーヌ　　ロマネ　　　　プルミエ　クリュ　レ　ショーム 　　　　　　　　（村名）　　　　　　　　　　（畑名）
	３	コミュナルAC　（村名AC） 村名を記しますが、もし１つの畑からのみできるワインなら、畑名を小文字で載せてもよいことになっています。 例えば、Meursault Les Narvaux　　(ラベル表示） 　　　　　　　　　　ムルソー　　　　レ　　ナルヴォー 　　　　　　(村名）　　　(畑名）
	４	レジョナルAC　(地域名AC） 偉大なワインを産する村でも、控えめな品質の畑があり、これらは単にブルゴーニュ（Bourgogne）とだけ称することができます。
◇	シャブリ（Chablis）地区 ブルゴーニュの『黄金の門』とたたえられる地区です。ワインはシャルドネから造られる白ワインだけで、やや緑がかった黄金色をしたキレ味の良い辛口ワインです。
【シャブリの品質等級】
シャブリには４つの品質等級があります。
	１	シャブリ特級銘柄　（Chablis Grand Cru） Blanchots　・　Bourgros　・　Les Clos　・ Grenuilles　・　Les Preuses　・　Valmur　・　Vaudesir 　　ブランショ　　　　　　　ブーグロ　　　　　　　　レ・クロ　　　　　　　グルヌイユ　　　　　　　　レ・プルーズ　　　　　　ヴァルミュール　　　ヴォーデジール の7ヶ所に限られます。
	２	シャブリ１級銘柄　（Chablis Premier Cru） Mont de Milieu　・　Montee de Tonnerre　・　Vaillon　・　Vosgros 　　　モンド・ミリュー　　　　　　　　　　モンテ・ド・トネール　　　　　　　　　ヴァイヨン　　　　　　ヴォグロ など４０ヶ所あります。
	３	シャブリ銘柄　（Chablis) １，２には含まれませんが、上品質のワインです。
	４	プチ・シャブリ銘柄　（Petit-Chablis） シャブリとしてはいちばん下位の品質です。

◇	コート・ド・ニュイ　（Côte de Nuits） 地区 すぐれた芳香をもつ世界的名声を得ている赤ワインの産地です。ロマネ・コンティ、シャンベルタン、ミュジニーなどの最もすばらしい赤ワインが生み出されています。 ワインはたいへん芳醇で優雅な中にも力強さをもっています。
◇	コート・ド・ボーヌ　（Côto de Beaune）地区 ニュイ地区が赤ワインで名声を得ているのに大して、ボーヌ地区ではモンラッシェ、ムルソー、コルトンなどの極上の白ワインの産地として有名です。 白ワインは、黄金色で長命、辛口ながら、しなやかな口当たりの逸品です。 赤ワインは、優雅でバランスのとれたものを産します。
◇	ボージョレー　（Beaujolais）地区 秋のボジョレー・ヌーヴォーで有名な地区です。白、ロゼも産しますが、人気があるのはガメイ種から造られている赤です。この地区の赤ワインは、輝くようなルビー色でフルーティな香り、フレッシュな飲み口のたいへん爽やかなものです。